豆腐にはグリシニンに中性脂肪を減らし、大豆レシチンにHDLコレステロールを上げる効果があります！
お肉なしでも満足感があり、男性にもオススメです。
コレステロール対策レシピ VOL.2
栄養価〈1人あたり〉
| エネルギー | 163kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 11.6g |
| 脂質 | 7.4g |
| 炭水化物 | 15.3g |
| 食塩 | 1.7g |
| 食物繊維 | 5.4g |
《材料》（2人分）
| 絹ごし豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| しめじ | 1/2パック |
| エリンギ | 1本 |
| 長ネギ | 1/3本 |
| きくらげ | 5g |
| スナップエンドウ | 5本 |
| にんにく | 3g |
| しょうが | 3g |
| 油 | |
| （A）鶏ガラスープ | 1・1/2カップ |
| （A）みりん | 小1 |
| （A）塩 | 小1/2 |
| （A）しょうゆ | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 粉山椒、ラー油 | 適量 |
《作り方》
| ① | 豆腐は2㎝角にきり、水気を切っておく。 |
|---|---|
| ② | スナップエンドウは筋を取り、飾り用に2本残し、その他を半分に切る。 鍋で湯を沸かし1分程茹で冷水に取り、ペーパーで水気をよくふき取る。飾り用の2本は端からゆっくりと開く。 |
| ③ | きくらげは水に15分ほど漬けて戻し、石づきがあれば取って食べやすくする。 |
| ④ | にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする。 フライパンに油を入れて熱し、香りが出るまで炒め、みじん切りにしたエリンギ、小房にわけたしめじ、豆腐きくらげ、（A）を加える。 |
| ⑤ | 沸騰したら5分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| ⑥ | 粉山椒とラー油で味を調える。 |
